Nhỏ bé nhưng giàu giá trị dinh dưỡng, việt quất trở thành một lựa chọn đáng chú ý cho sức khỏe. Nhờ chỉ số GI thấp, chất xơ và các hợp chất chống oxy hóa đặc trưng, loại quả này góp phần hỗ trợ ổn định đường huyết hiệu quả.
Trong nhiều thập kỷ, rau củ thường xuất hiện như phần phụ trong cấu trúc món ăn của fine dining. Tuy nhiên, vài năm trở lại đây, ẩm thực chay cao cấp đã bước vào một giai đoạn chuyển mình mạnh mẽ. Thay vì xoay quanh thịt hay hải sản, nhiều nhà hàng danh tiếng bắt đầu xây dựng toàn bộ thực đơn dựa trên nguyên liệu thực vật.
